黄山炖鸽

发布于:2021-09-22 18:47:56

黄山炖鸽的制作原料

净菜鸽2只,姜块25克,冰糖2.5克,精盐5克,黄山山药100克,绍酒25克,小葱结25克,鸡汤750克,熟鸡油10克

制作方法

1. 将山药削去外皮,洗净,切成0.1?厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;

2. 葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;

3. 将鸽子宰杀治净,从腹部(靠*肛门附*)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;

4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;

5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。

注意事项

汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。


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